Itt lehet beszélgetni mindenről ami bor vagy ahhoz kapcsolódik.
Egy hír Régeni Attilától:
Felvidéki Borest a Pilinszky Kávéházban (Budapest, V. ker., Váci utca 33.)
2009. március 26-án, 16.00-22.00 között
Ébredezik a felvidéki borászat. Mi sem jobb bizonyíték erre, mint hogy 11 pincészet hozza el Budapestre a dél-felvidéki dűlők termését, és tárja a borkedvelő közönség elé szebbnél-szebb fehér és vörösborait. Csütörtök délután és este több mint 60 érdekes tétellel mutatkoznak be:
Bott Frigyes (Örsújfalu-Muzsla)
Chateau Belá (Egon Müller, Bélai Kastély)
Drozdík József és Attila (Párkány)
Georgina Pince (Nagy Géza, Gúta)
Hengerics Péter (Komáromszentpéter)
Kasnyík TG Wine Manufacture (Kürt)
Mátyás Pince (Kisújfalu)
Molnár Szabolcs (Nádszeg)
Strekov1075 (Melecsky-Sütő, Kürt)
Vintop-Karkó (Búcs)
Zsigmond Pincészet (Ipolynyék)
A 16.00 órakor kezdődő rendezvényen a vendégeknek alkalmuk nyílik végigkóstolni a dél-felvidéki bortermő helyek legnagyszerűbb borait, és találkozni, beszélgetni azok készítőivel, a Duna-, Garam-, Ipoly-menti borászokkal. Az est folyamán fellép Lakatos Róbert és a Rév Zenekar, egy-két dal erejéig Szarka Gyula, a Ghymes frontembere, valamint Eperjes Károly színművész. Az eseményen jelezte részvételét a Prímási Borrend több tagja is.
Belépőjegy: 5.000 Ft/fő, korlátlan kóstolással a felvonultatott több mint 60 felvidéki borból, borkorcsolyákkal.
Előzetes regisztráció, jegyvásárlás:
geonczeol@boregylet.sk, Tel: 20/555-2760
ill: Vinum Primatis (
http://www.vinumprimatis.hu)
A Pilinszky Kávézó bejáratánál kialakított borszaküzletben a megjelenő felvidéki borászok 3-3 bora megvásárolható lesz a rendezvény folyamán,
illetve lehetőség nyílik egyéb rendelések leadására is, házhozszállítással.
Várjuk szeretettel!
A Felvidéki Borászok
Szakmai partnerek: Vinum Primatis, Terroir Club
Médiapartner: Borigo Magazin
Fővédnök: Prímási Borrend
A-Á | Abroncs: a fából készült edények gyűrű alakú összetartó pántja. Legújabban a fokozott korrózióvédelem érdekében anyaguk galvanizált, melegen hengerelt acél, avagy alumíniummal ötvözött, saválló acél.
Acetaldehid: a cukrok alkoholos erjedésének utolsó előtti lépcsőjében megjelenő bomlástermék. A fiatal borok acetaldehid tartalma rendszerint még kicsi. Az ászkolás során - a folyamattal együtt járó oxidáció következtében - megnő a tartalmuk. Viszonylag sok acetaldehidet tartalmaznak a tokaji, a portói és a sherry borok.
Afrométer: Szúrószáras nyomásmérő, amely a pezsgőspalack dugóján átvezetve a szén-dioxid nyomását méri.
Akó: régi must/bor űrmérték. A magyar akó 54,31 liter.
Aljbor: a megtisztult bor lefejtése után a bortároló tartály alján visszamaradó, többé-kevésbé sűrű, zavaros bor.
Almasav: COOH-CHOH-CH2-COOH; a szőlő és must összes savtartalmának 40-60 százalékát alkotja. Az érés folyamán borkősavvá alakul
Antocianinok: A kék és piros héjú, valamint a festőlevelű fajták színanyagai. Az európai szőlőfajták csak monoglikozidokat, a direkt-termő fajták diglikozidokat tartalmaznak.
AOC: ellenőrzött eredetmegnevezésű borok. Ide tartoznak a legjobb minőségű borok.
AO VDQS: eredetmegnevezésű minőségi borok. Szabályozásuk kiterjed az évenkénti maximális termésmennyiségre, a borkészítés és borkezelés technológiájára, a bor analitikai és érzékszervi értékeire.
Avinálás: az alkoholtartalom kiegészítése borpárlattal vagy finomszesszel.
Állóképesség: a bor viselkedése félig töltött palackban, szobahőmérsékleten. Egy héten át figyelemmel kísérve a bornak meg kell őriznie tisztaságát, üledékmentességét. Ma már levegő-, rázó-, hideg- és melegpróbának is alá kell vetni a forgalmazásra kerülő borokat.
Ásványi anyagok: a must/bor bepárolása, majd a szerves anyagok elégetése után visszamaradó ún. nyershamu. Fő alkotóelemei a kalcium, magnézium, nátrium, vas, foszfor, kén, alumínium, bór, ólom, cink, bárium és fluor.
Ászkolás: a borok fahordós érlelése. A hordó pórusain keresztül a bor a levegő oxigénjével érintkezik, és a lassú oxidáció hatására fejlődik, érik. Növekszik a bor aldehid-, acetál-, és észter-tartalma, miáltal kialakulnak az ún. másodlagos, vagy érési illat- és zamatanyagok.
Átalag: általában az akós hordónál kisebb, 25-30 liter űrtartalmú magyar hordótípus. A tokaji átalag 75-80 liter, vagyis az akón felül még egy fél akó.
B | Bacchus: 1. A bor istene a római mitológiában. Rendszerint szőlőfürttel koszorúzottan, boros kancsóval a kezében ábrázolták. 2. A németországi Rheinhesseni és Rheinpfalzi borvidéken jelentős területen termesztett új fajta.
Barnatörés: főleg penészes szőlőből nyert újborok betegsége. A bor megzavarosodik, sajátságos, aszalt gyümölcsre emlékeztető szagot, ízt kap.
Barrique érlelésű bor: speciális, 225 liter űrtartalmú, tölgyfából készült hordóban, 2-9 hónapig érlelt bor. Az érlelés során tannin, továbbá a hordó kiégetésekor a dongafa lignintartalmából illó-fenolok és aldehid-fenolok oldódnak ki, amelyek füstös és vaníliás aromákat adnak az így kifejlődött boroknak.
Bor: szőlőmust vagy cefre alkoholos erjedése útján nyert szeszes ital. Török eredetű szó, szürkés-fehérest jelent.
Borkő: a borban lévő borkősav félig kötött savanyú sója (kálium-hidrogén-tartarát).
Borpotya: az az adó, amelyet akkor kellett fizetni, ha a kocsmában a földesúr bora nem kelt el időre.
Borvirág: pimpó, a bor felületén képződött fehér színű, gombaszerű hártya.
Botrytis cinerea: penészgomba, amely a szürkerothadást okozza, kedvező feltételek esetén nemesrothadást eredményezve.
Botrítiszes nemesrothadás: kialakulásához legalább három feltételnek kell együttesen teljesülnie. Először is, a gombafertőzést indukáló nedves időjárás a szőlőt teljes érésben érje - így a Botrytis bekoncentráló hatása érvényesülni tud azáltal, hogy a vízveszteség nem pótlódik az elfásodott fürtkocsányon keresztül -, ugyanakkor a bogyók épek, sérülésmentesek legyenek, és a rövid nedves periódusokat hosszú száraz időszak kövesse.
Brandy: a borból desztillálással nyert, 40 v/v% alkoholtartalmú ital.
Buké: a szőlő fajtájától eredő elsődleges-, vagy a must erjedése során képződött erjedési-, vagy a bor érlelése során kialakult másodlagos, ászkolási buké, illetve a palackozott borban kifejlődő palackbuké; érzékszervileg felismerhető, kellemes illat- és zamatanyagok együttese.
C-Cs | Cabernet franc: az egyik legkiválóbb vörösbort adó szőlőfajta, világszerte ismert, ún. világfajta. Bora kiváló minőségű, mély rubinvörös színű, telt, extraktdús, kellemes fanyarsággal és finom zamattal.
Cabernet sauvignon: világfajta, bora zamatgazdag, mély rubinvörös, telt. Érzékeny a rothadásra, így hamarabb kell szüretelni, mint Cabernet franc társát.
Chaptalozás: azaz száraz cukrozás, amikor a musthoz száraz formában adják a répacukrot.
Chardonnay: világfajta, egyike a legjelentősebb és legmegbízhatóbb minőségi fehérborfajtáknak. Bora kemény karakterű, telt, testes, illat és zamatanyagban gazdag.
Châteaneuf du Papa: az egyik leghíresebb francia vörösbor különlegesség. 13 szőlőfajtából készítik, mélyvörös színű, testes, de mégis elegánsan ható bor, finom, fűszeres illattal-zamattal.
Chianti: mélyvörös színű, tüzes, a Toscana-i borvidéken termelt bor. Kizárólag sással befont palackban kerül forgalmazásra.
Cipszer: Tokaj-hegyalján tevékenykedő, német származású borkereskedők régi megnevezése.
Cladosporium cellare: nemes pincepenész, ami csakis ideális hőmérsékletű és páratartalmú pincében képes megélni.
Cognac: a franciaországi Charante és Charante-Maritime megyékben termelt Ugni blanc, Folle blanche és Colombard fehérszőlőfajták borainak charente-i párlási módszerrel nyert párlatából készített ital. Magyarországon is készítettek konyakot a francia eljárásnak megfelelően, azonban egy egyezmény keretén belül megtiltották a névhasználatot - cserébe a franciák sem használják a tokaji elnevezést (mi betartottuk, ők nem: lásd Tokaj d'Alsace).
Cserszegi fűszeres: Bakonyi Károly nemesítette szőlőfajta, ami Irsai Olivér és Tramini keresztezésével jött létre. Előnye, hogy jó a fagytűrő képessége, illetve peronoszpóra-ellenállósága.
Csiger: törkölybor.
Csöbör: régi magyar mértékegység. Az öreg csöbör 84,5 litert, a kis csöbör 42,2 litert tett ki.
D | Degorzsálás: a dugóra ülepített seprő eltávolítása a letisztult pezsgőtől, fagyasztásos módszerrel.
Dekantálás: a tiszta bor leszívása vagy óvatos leöntése az üledékről.
Diófapác: vagy kasseli barna; a hordó külső ápolásánál használt vizes porfestékoldat. A penészképződést nem gátolja, csupán ápolt külsőt kölcsönöz a fahordónak.
Dionüszosz: a bor, a vidámság istene a görög mitológiában.
Dohos hordó: olyan penészes hordó, amelyben a gombák micéliumai a dongákba már mélyebben behatoltak.
Dugóíz: hibás, vagy rosszul előkészített dugótól származó borhiba.
E-É | Ecetsav: CH3COOH. Az illósav-tartalom 95 %-át alkotja, az ecetsavbaktériumok működésének következménye. Súlyos borbetegség, ha értéke meghaladja a 3 g/l-t, akkor a bor romlottnak tekinthető.
Egéríz: mejzli, vagy Miska. Sajátságos, egérszagra emlékeztető ízű és szagú, rendellenes elváltozás.
Extrakttartalom: az elpárologtatás után a mustból/borból visszamaradó szárazanyag mennyiség. A nem illó savak mennyisége - borkősavban kifejezve - a cukormentes extrakt.
F | Fajélesztő: különböző borvidékekről származó, ismert, jó tulajdonságokkal rendelkező, egy sejtből előállított borélesztő-tisztatenyészet.
Fátyolos bor: nem egészen tiszta, kissé homályos bor.
Fémíz: olyan borban alakul ki, amelyik hosszabb időn keresztül fémmel érintkezik. Édeskés ízt jelöl.
Filoxéra: Viteus vitifolii, szőlőgyökértetű. Az európai szőlők gyökerén kóros elváltozást okozó, Amerikából behurcolt kórokozó, ami a gazdanövény kiszárításával pusztít. Magyarországon 1875-ben jelent meg először.
Fordítás: tokaji borkülönlegesség. 1826-ban használták ezt az elnevezést először. A kitaposott, a taposózsákból kifordított aszú-, vagy szamorodni törkölyt mustban áztatják, kisajtolják, majd borrá erjesztik.
Főbor: Tokaj-hegyalján a válogatás nélkül, töppedt és ép bogyókat egyaránt tartalmazó fürtökből kinyert, jó minőségű bor megnevezése.
Fuxos bor: vagy pirkadt bor. Olyan színű bor, amelyben a sárga és a piros színárnyalatok keverednek.
G-Gy | Gallozás: azaz nedves cukrozás; amikor a must cukortartalmát vizes cukoroldattal emelik.
Gádor: a pince boltozott előtere.
Glicerin: CH2OH-CHOH-CH2OH. Háromértékű alkohol, a bor vonadékanyagának mintegy harmadát teszi ki. A bort bársonyossá teszi.
Glükóz: a szőlő legjellemzőbb cukra. A szőlőlevélben képződik és a bogyóban halmozódik fel.
Gólyanyak: fejtőpipa.
Gönci hordó: magyar hordótípus. Az aszúbor-készítés egyik alapmértékegysége: nagyjából-pontosan 136 litert jelöl. Ez volt az az űrtartalom, ami a hegyaljai borvidék alacsony pincéihez és a borok speciális érleléséhez legjobban igazodott.
Grappa: törkölypálinka.
H | Habzóbor: a pezsgőhöz hasonló ital, amelyben mesterségesen elnyeletett ásványi szénsav van.
Háromemberes bor: a nagyon savanyú, silány bor tréfás megnevezése. A bor elfogyasztásához három ember kell: egy, akit a másik lefog, a harmadik, aki az ivó szájába tölti a bort.
Háromszor szüretelő: a borhamisító népies megnevezése. A harmadik szüret alapanyaga a bor első fejtéséből nyert seprő.
Hektoliterfok: a szesztartalom mértéke = 1 l abszolút alkohol.
Hébér: a lopó németes megnevezése.
Hippokratészi bor: Fűszerezett bor, amit ételelixírként - főleg a középkor előkelő férfiai - fogyasztottak lefekvés előtt.
I | Icce: a borfogyasztásnál használt régi magyar űrmérték.
A kis (erdélyi) icce = 0,707 l, nagy (magyar) = 0,848 l, a pozsonyi = 0,839 l.
Invertcukor: a must/bor redukáló cukortartalma (gyümölcscukor).
Irsai Olivér: Kocsis Pál állította elő 1930-ban a Pozsonyi és a Csabagyöngye keresztezéséből. Muskotály aromákkal rendelkezik.
J | János-áldás: vendégségből való búcsúzás előtti utolsó pohár bor. A háborítatlan hazatérés záloga.
Justa: régi magyar Űrmérték. 1 justa = 0,58 l.
K | Kadarka: Kis-Ázsiából származó kékszőlőfajta. Edzettsége, homoktűrése és zamatossága miatt termesztett fajta.
Kagor: vörös édes csemegebor a Krímben, Grúziában és Üzbegisztánban. Három évi érlelés után kerül forgalomba 16 v/v% alkoholtartalommal és 200 g/l cukorral.
Kapásbor: a szőlőkapásoknak a napszám mellé járó, rendszerint napi 1 l bor.
Karaffa: üvegkorsó.
Karcos bor: egészen ki nem erjedt, csípős ízű bor.
Káci: fából készült, csonka kúp alakú, álló vörösborerjesztő tartály.
Kástélyos bor: a világospiros színű sillerbor régies megnevezése.
Kékfrankos: a legelterjedtebb vörösbort adó szőlőfajtánk. Színanyagban gazdag, nem rothad, bora hosszabb érlelést igényel.
Kéknyelű: neves magyar borszőlőfajta, de csak Badacsonyban található meg nővirágúsága és bizonytalan termékenyülése miatt.
Kékoportó: bőven termő, vörösbort adó szőlőfajta. Primőr jellegű borkészítésre alkalmas.
Kénevő bor: népiesen mondva az olyan bor, amelyben a szabadkénessav-tartalom szinte az egyik napról a másikra eltűnik, lekötődik.
Kincskamra: a palackborpince rendszerint elzárt része, ahol a legértékesebb, különleges borokat tárolják.
Kiütési hányad: a lényeredékre használt szakkifejezés. 100 kg szőlő feldolgozásából nyert must mennyisége literben.
Komabuktató bor: a nagyon silány, ihatatlan ital népies, tréfás megnevezése. Az ilyen borral rendelkező ablaka előtt lehajolva haladnak el az ismerősei, nehogy behívják őket eg ypohár borra.
Konty alá való bor: általában a nők által kedvelt édeskés vagy édes ital.
Kotlós bor: az erjedésben lévő, "szőke" színű must népiesen.
Kotyogó: az erjesztőedény felső nyílására helyezett vízzel töltött eszköz, amelyen keresztül a szén-dioxid bugyborékolva távozni tud, de a külső levegő nem juthat az erjesztő edény gázterébe.
Kulcsár: a borpince kulcsait őrző, kézben tartó személy.
L-Ly | Léleklyuk: a vájt, kisebb egyágú pincéknél a pinceág végén található szellőzőkürt népies elnevezése.
Livó: töltike, tőtike, léhó. A hordó akonanyílásába helyezhető tölcsér rendeltetésű, a fejtésnél használt eszköz.
Lopó: kézi eszköz, amelynek segítségével a hordóból kisebb mennyiségű minta vehető.
Lőre: általában az alacsony alkoholtartalmú és minőségű bort nevezik így. A megnevezés a lóra szóból ered, ami arra utal, hogyha valaki ilyen borból többet fogyasztott, akkor is veszély nélkül felülhetett a lóra.
M | Madeira: Portugáliában készített vörös csemegebor.
Malaga: Spanyol csemegebor. 3 évig érlelik általában.
Malligand-készülék: a bor alkoholtartalmának forráspontmérés alapján való meghatározására szolgáló egyszerű ebullioszkóp.
Marsala: Szicíliából származó vörös csemegebor.
Máslás: tokaji borkülönlegesség, a kierjedt aszúbor seprőjére felöntött (lemásolt) és azon erjesztett bor. Általában félszáraz, de lehet száraz vagy ritkábban édes is.
Mazsolabor: mazsolából készített csemegebor, a dél-európai édes bor utánzata. A mazsolaszőlők magvatlanok, vagy egymagvúak pl. Damaszkuszi muskotály.
Meszely: régi magyar űrmérték. 1 meszely = 0,344 l.
Mézbor: a méz vizes oldatából (1:4 arány) készített szeszes ital.
Misinások: így nevezték Tokaj-hegyalján a zsidó borkereskedőket.
Mukátliíz: kálium-szorbáttal kezelt borban a bomlott kezelőanyagtól megjelenő idegen, a muskátli szagára emlékeztető szag, íz.
Muzeális bor: az 5 évnél idősebb, különleges értékekkel rendelkező minőségi bor. A tokaji borkülönlegességek csak akkor számítanak muzeálisnak, ha a 2-8 évig tartó fahordós érlelést 8-10 évi palackérlelés követ.
N-Ny | Nona bor: a jobbágy által beszolgáltatandó kilenced borrész.
O | O.I.V.: Nemzetközi Szőlészeti és Borászati Hivatal. 1924-ben alakult Párizsban.
Ordas bor: befülledt, szénsavat tartalmazó ital.
Ordinárium: közönséges, silány bor. Tokaj-hegyalján a legegyszerűbb száraz bort hívták így.
P | Palackbuké: a hosszabb ideig palackban érlelt borokban kialakuló, sajátságos, kellemes illat és zamat.
Parasztsiller: a Villányi borvidék egyik helyi korkülönlegessége. A bornak a varázsa abban van, hogy a Kékoportó lágy bársonyosságát egy-két illatos fehérszőlőfajta ízben, zamatban gazdagítja.
Pikkoló: magyar jelentése: kicsiny. 1. Negyedes, 0,2 l-es pezsgőspalack megnevezése. 2. Fiatalkorú pincérfiú.
Piknométer: üvegből készült, jellegzetes kúp alakú, hosszú, keskeny jellel ellátott nyakú, csiszolt üvegdugós lombik folyadékok súlyának megállapítására.
Pincetok: hasáb alakú, vastag falú, 3-6 db, literes, útravaló borospalackokkal ellátott láda, amelyet a személyi szolgálatra való borok szállítására használtak. A feljegyzések szerint II. Rákóczi Ferenc minden utazásának kelléke volt.
Pint: régi magyar űrmérték: 1,415 liter.
Plébános bor: az erdélyi Csombord környékén is termesztett Kövérszőlőből és Furmintból készített borkülönlegesség.
Poshadt íz: a rosszul kezelt, bomló borüledéket, vagy a hordómosásból eredő poshadt vizet tartalmazó hordótól eredő hibás íz.
Primőr bor: már novemberben-decemberben készre kezelt és forgalomba hozott, könnyű vörösbor. Világszerte ismert a francia Beaujolais.
Puttony: háton hordott fa, fém vagy műanyag szállítóedény. A tokaji puttony 36 icce = 28-30 l.
Puttonyszám: a tokaji aszúbor készítésekor az egy gönci hordónyi must/bor és az aszúszemek puttonnyal mért mennyiségének arányát fejezi ki.
Püspökbor: házi italként, édes vörösborból készített fűszerezett ital, melyet friss narancsszeletekkel szolgálnak fel.
R | Rerfraktométer: a must cukortartalmának gyors mérésére szolgál, törésmutató elve alapján méri az összes extrakttartalmat tömegszázalékban.
Rezveratrol: a bor fenolos anyagai közül a nem-flavonoid fenolokhoz tartozó stilbén-származék. Egészségre kedvező hatású vegyület, elsősorban szív-érrendszeri megbetegedések megelőzésére szolgál.
S-Sz | Sauvignon blanc: francia eredetű világfajta. Bora fajtajelleges, élénk savérzetű, finom zamatú, rangos.
Sillerbor: Piros színárnyalatú, ízében fehérbor jellegű bor német hangzású megnevezése.
Stiches bor: az ecetes bor németes megnevezése. Ha az ecetesedés még alig érezhető a borban, akkor az emelkedett illósavtartalom kifejezést használják.
Szalmabor: Strohwein, Vin de Paille; a jól érett, de nem túlérett fürtöket szellős helyen, cserényeken vagy szalmán kirakva 2-3 hónapig szikkadni, töppedni hagyják. A párolgás okozta vízveszteség 30 %. A bor alkohol- és savtartalma is magas.
Szamorodni: lengyel szó, jelentése: úgy, ahogy termett. Az aszúszemek kiválogatása nélkül kerül a szőlő feldolgozásra. Az aszús és nem aszús szőlőbogyók aránya szerint lesz száraz vagy édes.
Szaturálás: szénsavazás, impregnálás. A szén-dioxid elnyeletése a borban.
Szárazpróba: a bor érzékszervi elbírálásánál alkalmazott eljárás. Abból áll, hogy a kiűrített pohárban lévő bormaradék illatát orrunkkal figyelmesen vizsgáljuk. Ilyenkor a poharat markaink között melegítve, az illóanyagok határozottabban jelentkeznek.
Szentjánoskenyéríz: a szentjánoskenyérfa hüvelyes termésének sajátságosan kellemes ízére emlékeztető boríz. Főleg a tokaji borkülönlegességekben lehet ezzel az ízzel találkozni.
Szepsi Laczkó Máté: református lelkész, 1612-től Lórántffy Mihály udvari papja. A hagyomány szerint 1631-ben ő készítette az első tokaji aszúbort Lórántffy Zsuzsanna fejedelemasszony részére, a sátoraljaújhelyi Oremus szőlő terméséből.
Szüretgazda: uradalmakban, tehetősebb szőlőtulajdonosoknál alkalmazott, a szüret levezetéséért felelős személy.
T-Ty | Tirázslikőr: pezsgőalapborból, cukorból és citromsavból, a pezsgő második erjesztéséhez összeállított oldat.
Titrálható savtartalom: a lúgos titrálással közömbösíthető szabad és félig kötött
savtartalmat jelenti borkősavban kifejezve g/l-ben megadva.
Tonella: a 13. századtól ismert, kis magyar hordócska, amely űrmértékül is szolgált. 20-40 l.
Tréfa: a fröccs régi magyar elnevezése.
U-Ü | Utóíz: a borbírálat során a bor megízlelése és lenyelése után
a szájban az ízlelőszemölcsök révén még hosszabb ideig érezzük a bor ízét.
Üstökös aszú: a tarcali Rákóczi-uradalom konfiskálása révén a bécsi
udvar tulajdonába jutott Szarvas-dűlőben, a Halley-üstökös
1811. évi megjelenésekor szüretelt aszúszőlőből készült, különleges
minőségű Tokaji aszúeszencia. Gönci hordós érlelés után 1840-ben lepalackozták.
Üvegakona: üvegből készített rövid dugó. Értékes tokaji borok érlelésénél használják.
V | Vanna: régen használt, kisebb űrtartalmú dézsma.
V.C.C.: egyszerű asztali minőségű bor francia megnevezése.
V.D.Q.S.: a kiváló minőségű, ellenőrzött bor francia megnevezése.
Veder: régi űrmérték; 10,15 l.
Vincellér: a szőlőültetvény kezelésével, felügyeletével megbízott személy.
Vinkó: vékony, üres, rendszerint savas ízérzetű, silány bor.
V.S.O.P.: kiváló minőségű konyak angol megnevezése.
W | Whisky: füstízű gabonapálinka, az angolok nemzeti itala. A skót whisky nyersanyaga tőzegfüst felett szárított árpamaláta. Az amerikai kukoricából, rozsból és szárított malátából készül.
Z-Zs | Zászlós bor: a borlovagrend által cégérbe választott, a borvidékre
jellemző egyik minőségi bor megnevezése, amelyhez rendszerint legenda is fűződik.
Zsejtár: a múlt században használt, fenyőfából készített, kis űrtartalmú szedőedény.