Húsvéti báránycomb:
Egy szép darab báránycombot megmosok, kicsit besózom, majd sütőtálba teszem. Betakarom szalonnacsíkokkal, majd öntök alá egy kis vizet s teszek a hús mellé néhány szál újhagymát. Alufóliával letakarom, majd meleg sütőbe teszem, s addig felé sem nézek, amíg nem érződik az illata. Akkor be-be nézek hozzá, 2-3 alkalommal meglocsolgatom a zsíros levével, s amikor már megsültnek ítélem, leveszem róla a fóliát . Hagyom kicsit pirosodni a husi külsejét. Amikor szép már, akkor kiveszem a húst, majd a visszamaradt zsírjára pirult szaftot elkeverem kicsi papradicsompürével. Olyan 2-3 kanálnyival. Picit hevítem, majd adok hozzá kevés lisztet. Átkeverem ezzel is, majd felengedem egy fél pohárnyi vízzel. Kicsit forralom, majd leszűröm, s a szeletekre vágott húsokra öntöm. Így tálalom.
Húsvéti húsleves és húsvéti sonka hidegen, zöldségekkel
A füstölt sonkát beáztatom hideg vízben, majd ahányszor feléje járok cserélem alatta a vizet. Másnap főzőm csak meg.
Egy nagy lábasba teszem a kisebb sonkát, majd felengedem hidegvízzel.
Felteszem főni, majd amikor felfőtt, leszedem a habját, s ízesítem. Egész bors, egész kömény, 2 babérlevél, só, 1/2 szerecsendió reszelve, 1 fej vöröshagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, zöldségek egészben.
Gyöngyözve főzöm, majd egy délelőttöt, amíg a husi meg nem puhul.
Ha kész, kiszedem a húst, hagyom egy rácson lecsöpögni.
A levet leszűröm, majd tésztát főzők hozzá, húslevesként fogyasztjuk. 2 szál sárgarépát kiveszek, a többit a leveshez teszem.
Főzök 3 tojást, keményre.
A sonkát kihűlés után szeletelem, majd fél üvegnyi savanyú uborkát felkockázok, s ugyan így járok el a megfőtt sárgarépával, a keménytojással is. Egy tálban elkeverek 4-5 kanál majonézt 2-3 kanál tejföllel, ízesítem sóval, borssal, ha van kevés kaprot is aprítok bele, s egy csokor zöldség zöldjét. Ebbe az elegybe óvatosan beleforgatom a feldarabolt zöldségeket, tojást, majd a sonka mellé kínálom.
Nyuszitorta:
***********
Hozzávalók:
14 dkg répa (pucolt állapotban)
1,5 dl olaj
10 dkg aszalt barack
18 dkg rétesliszt
15 dkg cukor
1 tk. őrölt szegfűszeg
1 csomag sütőpor
3 tojás
Elkészítés:
A répát megpucoljuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a barackot apró kockákra vágjuk. A cukrot a tojással habosra keverjük, majd beletesszük a gyümölcsöt, a zöldséget, és hozzáöntjük az összes többi alapanyagot, majd az egészet egy formába öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben úgy 40-45 perc alatt készre sütjük.Tetszés szerinti lekvárral, krémmel díszítjük.
Krumplileves sonkagombóccal:
*************************
1 fej félfőre vágott hagymát kis vajon megdinsztelünk.Pici liszttel megszórjuk,felengedjük sonkafőzőlével(ha nagyon sós akkor fele vizzel)Fél karikára vágott krumplit teszünk bele,és zeller levelet,borsot.
Amíg fő elkészítjük a betétet.
Maradék ill."forgács"sonkát nagyon apróra vagdosunk és elkeverjük 1 tojással, 1 áztatott zsemlével,ízlés szerinti fűszerekkel. Kis gombóckákat készítünk és a fővő levesbe tesszük. Ha kész főzőtejszinnel vagy tejföllel dúsíthatjuk.
Sonka másképp:
************
Egy tepsit kirakunk héjában főtt karikára vágott krumplival.
Megszórjuk ízlés szerinti fűszerkeverékkel. Tojáskarikákat is tehetünk rá.
Főtt sonkaszeleteket rakunk rá, mindegyikre 1 karika konzerv ananászt.
1 tejfölt habverővel kikeverünk egy kis ananászlével 2 egész tojással, borssal. Ezzel bevonjuk az ételt,vajdarabokkal megszórjuk és megsütjük.
Húsvéti sós kalács:
****************
Hozzávalók:
50 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
3 dl tej
1 ek cukor
1,5 dkg só
1 tojássárga
5 dkg vaj
Elkészítés:
A tej felét langyosra melegítem és megkelesztem benne az élesztőt.
A tej másik felében megolvasztom a vajat.
Az összegyúrás sorrendje hagyományos, a vajas-tejet a legvégén kell hozzáadni.
Duplájára keleszteni,majd átgyurni,kinyújtani,feltekerni, és formában újrakeleszteni.
Megkenni tojással és előmelegített sütőben sütni kb 45 perc. sütés előtt meglehet szórni reszeltsajttal,vagy mákkal,vagy nagyszemú sóval,vagy a feltekerés előtt pirospaprikával.
Isteni kisérője a sonkának, tojásnak.
A 30. percben általában kiborítom a formából és a rácson sütöm tovább, elég kemény a kérge, hogy ne essen össze.
Nagyon finom, nagyon szépen szelhető, lukacsos, laza tésztája van.
Ha maradt még a húsvéti főtt sonkából, akkor főzzünk hozzá burgonyát, vágjuk karikára, hagymát is jó sokat szeleteljünk karikára, adjuk ezekhez a csíkokra vágott sonkát és öntsük le az egészet ecetes,cukros salátalével, és lazán keverjük össze. Hagyjuk állni a hűtőben, nagyon finom lesz.
Jó étvágyat!
Húsvéti kalácskák
60 g cukor
2,5 dl meleg tej
30 g élesztő
500 g liszt
csipet só
60 g olvsztott vaj
1 petesejt + egy sárgája
200g eperdzsem
------ a dekorációhoz: 3 ek.cukor + 1 ek. citromlé + mazsola
És vedd elő a tyúk, , kiscsizma, stb. alakú szaggatókat!
Élesztőt futtatsz egy ek.cukros 2,5 dl meleg tejben.
A többi cukrot liszttel, sóval egy meleg tálban összekevered.
Az olv. vajat és az egész tojglit felverve hozzáadod a felfutott élesztőhöz és az egészet jól hozzákevered a lisztelegyhez, majd jól összedolgozod.
Lisztezett deszkán, konyharuhával (csak is piros-fehér kockás) letakarva meleg helyen egy órán át keleszted. (ahányszor elmész mellette, súgjad oda néki, keljél, keljél...)
Megkelt tésztát 5 mm vastagra nyújtod és formákat szaggatsz belőle. Minden forma párosával légyen!
A formák egyikét olajozott sütőlemezre teszed és közepükre lekvárt nyomsz, széleit lekened t.sárgával. Ráteszed a forma párját és az egészet lekened t.sárgával.
15 perc kelesztés, majd közepesen meleg sütőben 15 perc sütés.
Dekoráció: porcukrot összekevered a citromlével és a kisült formáknak szemet, szájat, cikket-cakkot rajzolsz. Mazsola plö a tyúkforma szemének kiváló.