2009-03-09, 19:58 PM
PACALPÖRKÖLT:
HOZZÁVALÓK:
80 dkg előfőzött, ceruza vastagságúra metélt pacal, 15 dkg füstölt szalonna, 14 dkg vöröshagyma, 1 tk.paradicsompüré, őrőlt köménymag, majoranna, pirospaprika, erőleves , só, 1db húsos zöldpaprika, 1-2 paradicsom, zellerzöldje, 3-4 gerezd fokhagyma.
ELKÉSZÍTÉSE:
Az előfőzött pacalt sós vízben feltesszük főni, amíg meg nem puhul.Ha megpuhult, leszűrjük és félrehúzzuk. A füstöltszalonnát metéltre vágjuk és kisütjük. A tepertőt kiszedjük a zsírból és a vöröshagymát sárgára pirítjuk benne. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát és 1-2 percig együtt keverjük. Most beletesszük a paradicsompürét és kevergetve barnára pirítjuk. Ha megfelelő a színe, félrehúzzuk és egy kissé hagyjuk kihűlni. Pirospaprikával, majorannával /keveset/ megszórjuk és a feloldott erőlevessel higítjuk, hogy paradicsomleves sűrűségű legyen, és visszatesszük a tűzre, 2-3 percig forraljuk. Majd megsózzuk, de vigyázva, mert az erőleves is sós. Ezután beletesszük a pacalt és a metéltre vágott tepertőt, paradicsomot, a kockára vágott zöldpaprikát, és lassan pároljuk, vigyázva arra, hogy kevés leve legyen. Ha a paprika majdnem megpuhult, megszórjuk finomra vágott zellerzölddel. Amikor a paprika puha, kész! 10 perc pihentetés után petrezselymes főtt burgonyával tálaljuk.
Klasszikus pataji pacalpörkölt
Hozzávalók:
jó minőségű pacal, vöröshagyma (1 kg pacalhoz 15-20 dkg vöröshagyma), fűszerpaprika, só, zsír, esetleg kevés bors és fokhagyma.
Elkészítési módja:
A jó minőségű pacalt megtisztítjuk, majd előfőzzük (a forrástól számított kb. 10 percig). Ezt követően felcsíkozzuk, beletesszük a bográcsba, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és kb. 2 órát főzzük. Ekkor a zsírt külön felmelegítjük, beletesszük a fűszerpaprikát és folyamatosan keverjük. (Vigyázzunk, a paprika ne égjen meg!) Ha elérte a kellő hőfokot, ráöntjük a félig megfőtt pacalra és erős tűzön forraljuk. Közben kevés sóval, borssal, fokhagymával ízesítjük, majd készre főzzük. (A teljes főzési idő kb. 5 óra.)
Egy poénos pacalrecept,ahogy egy vadmacsó vagy egy egyedülálló/elvált férfi készíti:
Pacal-recept a'la elvált/egyedülálló pasi (konzerv és Norbi up-date variáció egyben, haladjunk a korral):
Fogj negyed zacskó Norbi update 2-es (gusztustalan barna szinű) szarvacska tésztát, főzd meg sós vízben. (Főzés: Lábas, víz, só, tűzhely elegye)Pontosabban egy idő után kapcsold ki a gázt alatta és húzd félre.
Aztán fogj egy 400 grammos pacalkonzervet, kezdd el mikroban melegíteni, hogy az milyen jó lesz. (nyál a szájban össze...)
Aztán határozd el, hogy kicsit kirúgsz a hámból (mégse a szokásos hétköznapi menü legyen). Kis lábas, a még forró tűzhelyre feltesz, pacal mikroból kivesz, lábasba beönt, közepes hőfok. A konyhapulton egy hete műanyag hálóban veszteglő szépségesen zöldessárga lecsópaprikáról vedd észre, hogy alul mintha nedves lenne. Pedig nem is folyt ki semmi viz. Na sebaj, paprika kivesz, egyenként megmos, kicsumáz. Közben a rohadtat megtalál, "aha, ez volt az!" felkiáltással kidob, a többit meg alaposabban megmos. Felkarikáz, pacal tetejére rárak. Kicsit már megtelt, úgyhogy szép óvatosan megkever. Mikor kezd sisteregni, gyorsan észleld, hogy nincs sör behűtve. Pánik. Fagyasztó kinyít, széléről a jégdarabkák letördel, fél literes pohárba dobál, sörrel felönt, isz, sör másik fele megy a lábasba. Paradicsom pürékonzerv kinyit, belekotor, elkever, ujabb sört isz. Megkavar, ujabb sör, zene felhangosít. Időnként kavargatva fözzük egy ideig, aztán amikor a paprika szépen megfőtt és alul már nem akar mozogni (értsd: megint odaégett kicsit), akkor a leszűrt tésztát belekever, rezso lekapcsol, megterít: köretnek szigorúan Norbi update 1-es puffasztott buzaszelet.
Zaba...
Utana még egy sör, erkélyen laza pöfekelés, aztán gyorsan ágyba.
Pacalpörkölt disznólábbal
A disznolabat először ronggyá főzöm, lefejtem a csontjárol és
csíkokra vágva belekeverem a majdnem kész pacalba. A jó ragacsos levével öntöm
fel a pacalpörköltet. Ettől az egésznek sűrű, ragacsos szaftja
lesz, ami igen jó annak, aki szereti :-)
A legjobb magyar pacallelőhely:
A kalocsai pacalos az 51-esen van a disco előtt jobbra és 100m-re a főúttól(a fák között).
A tulaj Gyarmatczki Endre,a telefonszáma:06302145795
HOZZÁVALÓK:
80 dkg előfőzött, ceruza vastagságúra metélt pacal, 15 dkg füstölt szalonna, 14 dkg vöröshagyma, 1 tk.paradicsompüré, őrőlt köménymag, majoranna, pirospaprika, erőleves , só, 1db húsos zöldpaprika, 1-2 paradicsom, zellerzöldje, 3-4 gerezd fokhagyma.
ELKÉSZÍTÉSE:
Az előfőzött pacalt sós vízben feltesszük főni, amíg meg nem puhul.Ha megpuhult, leszűrjük és félrehúzzuk. A füstöltszalonnát metéltre vágjuk és kisütjük. A tepertőt kiszedjük a zsírból és a vöröshagymát sárgára pirítjuk benne. Hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát és 1-2 percig együtt keverjük. Most beletesszük a paradicsompürét és kevergetve barnára pirítjuk. Ha megfelelő a színe, félrehúzzuk és egy kissé hagyjuk kihűlni. Pirospaprikával, majorannával /keveset/ megszórjuk és a feloldott erőlevessel higítjuk, hogy paradicsomleves sűrűségű legyen, és visszatesszük a tűzre, 2-3 percig forraljuk. Majd megsózzuk, de vigyázva, mert az erőleves is sós. Ezután beletesszük a pacalt és a metéltre vágott tepertőt, paradicsomot, a kockára vágott zöldpaprikát, és lassan pároljuk, vigyázva arra, hogy kevés leve legyen. Ha a paprika majdnem megpuhult, megszórjuk finomra vágott zellerzölddel. Amikor a paprika puha, kész! 10 perc pihentetés után petrezselymes főtt burgonyával tálaljuk.
Klasszikus pataji pacalpörkölt
Hozzávalók:
jó minőségű pacal, vöröshagyma (1 kg pacalhoz 15-20 dkg vöröshagyma), fűszerpaprika, só, zsír, esetleg kevés bors és fokhagyma.
Elkészítési módja:
A jó minőségű pacalt megtisztítjuk, majd előfőzzük (a forrástól számított kb. 10 percig). Ezt követően felcsíkozzuk, beletesszük a bográcsba, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és kb. 2 órát főzzük. Ekkor a zsírt külön felmelegítjük, beletesszük a fűszerpaprikát és folyamatosan keverjük. (Vigyázzunk, a paprika ne égjen meg!) Ha elérte a kellő hőfokot, ráöntjük a félig megfőtt pacalra és erős tűzön forraljuk. Közben kevés sóval, borssal, fokhagymával ízesítjük, majd készre főzzük. (A teljes főzési idő kb. 5 óra.)
Egy poénos pacalrecept,ahogy egy vadmacsó vagy egy egyedülálló/elvált férfi készíti:
Pacal-recept a'la elvált/egyedülálló pasi (konzerv és Norbi up-date variáció egyben, haladjunk a korral):
Fogj negyed zacskó Norbi update 2-es (gusztustalan barna szinű) szarvacska tésztát, főzd meg sós vízben. (Főzés: Lábas, víz, só, tűzhely elegye)Pontosabban egy idő után kapcsold ki a gázt alatta és húzd félre.
Aztán fogj egy 400 grammos pacalkonzervet, kezdd el mikroban melegíteni, hogy az milyen jó lesz. (nyál a szájban össze...)
Aztán határozd el, hogy kicsit kirúgsz a hámból (mégse a szokásos hétköznapi menü legyen). Kis lábas, a még forró tűzhelyre feltesz, pacal mikroból kivesz, lábasba beönt, közepes hőfok. A konyhapulton egy hete műanyag hálóban veszteglő szépségesen zöldessárga lecsópaprikáról vedd észre, hogy alul mintha nedves lenne. Pedig nem is folyt ki semmi viz. Na sebaj, paprika kivesz, egyenként megmos, kicsumáz. Közben a rohadtat megtalál, "aha, ez volt az!" felkiáltással kidob, a többit meg alaposabban megmos. Felkarikáz, pacal tetejére rárak. Kicsit már megtelt, úgyhogy szép óvatosan megkever. Mikor kezd sisteregni, gyorsan észleld, hogy nincs sör behűtve. Pánik. Fagyasztó kinyít, széléről a jégdarabkák letördel, fél literes pohárba dobál, sörrel felönt, isz, sör másik fele megy a lábasba. Paradicsom pürékonzerv kinyit, belekotor, elkever, ujabb sört isz. Megkavar, ujabb sör, zene felhangosít. Időnként kavargatva fözzük egy ideig, aztán amikor a paprika szépen megfőtt és alul már nem akar mozogni (értsd: megint odaégett kicsit), akkor a leszűrt tésztát belekever, rezso lekapcsol, megterít: köretnek szigorúan Norbi update 1-es puffasztott buzaszelet.
Zaba...
Utana még egy sör, erkélyen laza pöfekelés, aztán gyorsan ágyba.
Pacalpörkölt disznólábbal
A disznolabat először ronggyá főzöm, lefejtem a csontjárol és
csíkokra vágva belekeverem a majdnem kész pacalba. A jó ragacsos levével öntöm
fel a pacalpörköltet. Ettől az egésznek sűrű, ragacsos szaftja
lesz, ami igen jó annak, aki szereti :-)
A legjobb magyar pacallelőhely:
A kalocsai pacalos az 51-esen van a disco előtt jobbra és 100m-re a főúttól(a fák között).
A tulaj Gyarmatczki Endre,a telefonszáma:06302145795