Fórumvilág közösség

Csirketokány

1.
Több db csirkeszárnynak levágom a kiscombja részét,picit a bőrét beirdalom alul és visszahúzom,kifordítom,mint a zoknit,így nagyobb a comb húsrésze..Alul a csont,felül egy gömb alakú hús.
Ezeket sózom, majd beforgatom lisztbe és a következő panírba:
2.
Liszt, tojás, keményítő és víz. Egy palacsintatészta sűrűségű masszát kapunk, kis só is kell bele. Belemártjuk a husikat és forró olajban sütjük.Kicsit keményebb lesz a bunda a keményítős masszától.
3.
Ha ez kész,akkor hagymát karikára szelünk és olajban kisütjük, halványan kiszedjük papírra, lecsepegtetjük.
4.
Héjában főtt krumplit elszelünk karikára, majd abban az olajban, amiben a hagyma sült,megpirítjuk. Egy tányér aljára kiszedjük, miután lecsepegtettük az olajból.
5.
Annyi csirkemájat, mint amennyi a kiscomb, kisütünk olajban és lecsepegtetjük.
6.
Készítünk egy ragut, pirított hagymát főtt babbal /itt nagyobb szemű bab volt/pár percig összefőzünk, ízesítjük tetszőlegesen.
7.
Készítünk egy mártást baracklekvár, kis gyömbér, kevés víz, kis méz felhasználásával. Összeforraljuk, majd ebbe a kisült combokat belemártjuk,és a következő sorrendben mindent egy tényérra teszünk,vagy nagy tálra.

Alul a krumpli, rá a sült hagymakarika, erre a mártogatott comb és a sült máj külön-külön rakva, ezt leönteni a babos-hagymás ragulével.

Nyami.

Előző este cukros vörösborba áztatom az azaltszilvát,a csirkemelleket csak kézzel lelapogatom és szójaszószba forgatom,nylonzacskóban lehűtöm. Másnap sütőedénybe öntöm róla szószt,ráteszem a hússzeleteket,mellédobom a leszűrt szilvát. Leöntöm kb. egy deci olajjal, és felöntöm sörrel. Ne lepje el teljesen a húst, de legyen elég folyadék alatta. Közepes lángon sütöm, időnként saját levével meglocsolom.Akkor kész, ha a hús megpuhul.Krumplikrokettel ettük.

---

Sörben sült csirkecomb:
*********************
Hozzávalók:
csirkecomb
húsleves
sör (combonként 1 dl)

Elkészítés: A megtisztított csirkecombokat tepsibe helyezzük,rámorzsoljuk a húsleveskockákat, ráöntjük a sört. Alufóliával letakarjuk, és előmelegített sütőbe rakjuk. Fél óra után eltávolítjuk a fóliát, és további 30 percig sütjük, majd megfordítjuk a combokat, és további 30 perc alatt a másik oldalát is ropogósra sütjük. Kruplipürével vagy sült burgonyával tálaljuk. Jó étvágyat kívánok!

Részeges kacsa, ahogy én készítem:

Földarabolok egy kacsát, befűszerezem, beledobom egy fazékba nagy kockára vágott vöröhagymával, egy löttyintésnyi vörös borral.
Fölteszem főni.
Amikor már majdnem puha, kiveszem a husikat, a bőrét bedörzsölöm piros paprikával, tepsibe teszem, piros mosolygósra sütöm.
Lisztből, tejfölből habarást készítek, folyamatosan hozzákeverek a a még meleg főzőléből, hogy mártás sűrűségű legyen, egyet rottyintok rajta.
Hagymás tört krumplival tálalom, a husit meglocsolja mindenki a tányérján!