Hagymás -korianderes-petrezselymes cukkinisaláta
Hozzávalók:
50 dkg cukkini felkockázva
2 fej hagyma csíkokra vágva
50 dkg paradicsom felkockázva
3 gerezd fokhagyma felaprítva
Koriander vagy petrezselyem zöld
Egy marék olajbogyó
1 tk fahéj
1tk őrölt bors
2 ek balzsamecet
A hagymát megdinsztelem az olajon, rádobom a cukkinit, sózom, és addig párolom, amíg félig megpuhul, de még roppanós. Lehúzom a tűzről, és belekeverem a többi hozzávalót. Ha valaki szereti, tehet hozzá egy kanál mézet is. Hús mellé köretnek, vagy házi rozskenyérrel finom. Szerintem langyosan a legjobb, de forró napokon a hűtőből előkapva se utolsó.
Görög saláta
Hozzávalók
20dkg feta sajt
4 paradicsom
1/2 uborka
1 kis vöröshagyma
8 zöld olívabogyó (magtalan)
8 fekete olívabogyó (magtalan)
Öntet:
6 ek olívaolaj
2 ek vörös borecet
1 fokhagyma összetörve
1 ek friss apróra vágott friss oregano
1 ek friss apróra vágott petrezselyemzöld
Tengeri só, őrölt bors
1 csipet fruktóz (kihagyható)
Díszítéshez: szőlőlevelek
Elkészítés
Egy üvegtálban keverjük el a salátaöntet egy mini kézi habverővel, majd tegyük félre.
Vágjuk fel a paradicsomokat gerezdekre, a hagymát vékony szeletekre, a feta sajtot kb 1.5 cm-es kockákra – az uborkát vágjuk négy részre, majd 1cm-es darabokra.
Egy nagy üveg, porcelán vagy cserép tálban keverjük el óvatosan az alapanyagokat majd öntsük le a salátaöntettel, és két fakanállal forgassuk meg a salátát.
Tippek
A salátát érdemes elkészíteni 1-2 órával étkezés előtt, hogy az alapanyagok átvegyék alaposan az öntet ízét
Borecet helyett citromlevet is alkalmazhatunk, a hagyma lehet lilahagyma is
Szárított oregano is alkalmazható, bár a saláta elveszíti a friss zamatát
A maradék felhasználható szendvicsekhez, különösen finom pita lepénybe vagy ciabatta kenyérbe töltve
Remek alapsaláta lehet egy piknik menühöz is
Ha igazi görög feta sajtot használunk (amely juh és kecskesajt keveréke), hosszabb méregtelenítésre is alkalmas
Hozzávalók 3-4 személyre:
50 dkg alma
30 dkg zeller
5 dkg dióbél
1/2 citrom
2 dl joghurt
1 evőkanál majonéz
zellerlevél
köménymag
őrölt bors
Elkészítés:
A megtisztított almát és zellert gyaluld vékony csíkokra, keverd össze és hintsd meg néhány csepp citromlével. A joghurtot keverd össze a majonézzel, az apróra vágott dióval, fűszerezd köménnyel, borssal és ezt az öntetet add a zöldséghez. Alapos keverés után a salátát érleld egy órát hűvös helyen és apróra vágott zellerlevéllel megszórva tálald.
Fokhagymás répasaláta recept
Hozzávalók:
3-4 db répa,
2 ek. citromlé,
2 teáskanál mustár,
2 ek. olaj,
2 ek. fokhagyma. só.
Elkészítés:
Megreszelünk 3-4 db. répát. Összekeverünk 2 ek. citromlevet, 2 ek. napraforgóolajat, 2 teáskanál mustárt és 2 ek. apróra vágott fokhagymát (lehet snidling is). Picit sózzuk, majd beleforgatjuk a répát.
Téli vitaminbomba
Hozzávalók:
1 kis fejkáposzta,
3 alma,
2 sárgarépa,
2 evőkanál méz,
2 evőkanál olaj,2 evőkanál citromlé,
5 dkg darált dió.só,feketebors.
Elkészítés:
A káposztát apró csíkokra vágjuk, besózzuk,1 órát
állni hagyjuk, majd a levét kinyomva mély tálba tesszük. Hozzáadjuk a reszelt sárgarépát,a reszelt almát. A citromlevet összedolgozzuk a mézzel,majd az olajjal,sóval,
törött borssalízesítjük, és ráöntjük a salátára.
Durvára vágott dióbélel díszitjük.
Calenciai saláta. (Ensalada a la Valenciana)
-----------------------------------------------------
Hozzávalók: 4 evőkanál olaj, 1 evőkanál borecet, 1/2 fej vöröshagyma, 2 narancs, 12 szem fekete olajbogyó (ez el is maradhat), 1 fej saláta, egy kevés só, törött bors.
Elkészítés:
Kis tálban elkeverjük az olajat a borecettel. Megsózzuk, és megborsozzuk. Összeforgatjuk a vékonyra szeletelt vöröshagymával és a meghámozott és ugyancsak vékonyra vágott narancsdarabokkal. Egy-két órára a hűtőszekrénybe állítjuk. A fejes salátát csíkokra vágjuk, egybevegyítjük az ízesített naranccsal, díszítjük az olajbogyókkal, majd 10-15 perc múlva tálaljuk.
Katalán saláta. (Xato)
--------------------------
Hozzávalók: 1 fej saláta, 4 gerezd fokhagyma, 10 szem mandula, 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál borecet, egy kevés cayenne-i bors, só.
Elkészítés:[/b]
A meghámozott és megpirított mandulát és a fokhagymát mozsárban vagy turmixgépben összetörjük. Kis tálban összedolgozzuk a cayenne-i borssal, az apránként hozzáadott olajjal, majd az ecettel és a sóval. A fejes salátástálba téve összeforgatjuk az olajos öntettel.Tálalás előtt néhány percig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
Fogyasztható önálló fogásként, különféle felvágottakkal, fürtölt sonkával, hideg sült húsokkal.
Sajtos fejes saláta. (Lechuga al queso)
-----------------------------------------------
Hozzávalók: 2 fej saláta, 10 dkg márványsajt, 10 dkg edami sajt, 2 kemény tojás. 8 dkg dióbél, 8 dkg mazsola, 5 dkg vaj, 4 evőkanál olaj, 2 evőkanál borecet, 1-2 vékony szelet fehér kenyér, egy kevés só, törött bors.
Elkészítés:
Kis tálban összekeverjük az olajat az ecettel. Megborsozzuk, beletesszük a megmosott és lecsepegtettet mazsolát, majd 15 percig állni hagyjuk. A kenyér-
szeletekből 6-8 cm magasságú háromszögeket (6-7 darabot) vágunk, és mindkét oldalukat megpirítjuk. A kemény tojásokat kettévágjuk, sárgájukat villával összetörjük, a vajjal és a márványsajttal összedolgozzuk. A tojások fehérjét apró kockákra vágjuk. A salátát megmossuk, és megszárítjuk. Tálaláskor lapos, nagyméretű tálra tesszük a csíkokra vágott salátaleveleket. Leszűrjük a mazsolát, és a visszamaradt ecetes öntettel összeforgatjuk a salátaleveleket.
A dióbélből néhány szép darabot félreteszünk, a többit apróra vágjuk és összekeverjük a tojásfehérjével, mazsolával, kis kockákra vágott edami sajttal, s ezt a tál közepébe tesszük. A kenyérszeleteket megkenjük a márványsajtos masszával, tetejüket 1-1 szem dióbéllel díszítjük, és napsugárformában körbe rakjuk a saláta tetején. Tálalás előtt 15-20 percre a hűtőszekrénybe állítjuk.
Andalúziai vegyes zöldsaláta. (Ensalada variada de verduras)
---------------------------------------------------------------------
Hozzávalók: 1 fej saláta, 1 uborka, 1 csomag apró piros retek, 1 csomag zöldhagyma, 2 cső zöldpaprika, 5 evőkanál olaj, 4 evőkanál borecet, egy kevés törött bors, esetleg só ízlés szerint.
Elkészítés:
Mély salátástálba tesszük a megmosott, megszárított, felmetélt salátaleveleket, a meghámozatlan és vékonyra szeletelt uborkát, a retket, amelyeknek szárát levágtuk, a hosszában szétvágott zöldhagymát és a karikákra vágott zöldpaprikát. Összekeverjük az olajat az ecettel és a borssal, majd leöntjük vele a zöldségeket. Alaposan összeforgatjuk, és tálaljuk.
Andalúziában ezt az alapsalátát sokféle módon egészítik ki: reszelt vagy kis kockákra vágott zsíros sajttal, citromlével ízesített almaszeletekkel, zsenge nyers karfiolrózsákkal, narancs- vagy grapefruit-gerezdekkel, olajbogyóval, durvára vágott dióbéllel. Ízesítik finomra vágott metélőhagymával, zöldpetrezselyemmel, friss tárkonylevelekkel is.
Póréhagyma saláta. (Ensalada de porro)
-------------------------------------------------
Hozzávalók: 4 szál póréhagyma, 10 dkg vaj, 1 kemény tojás, 1 kávéskanál finomra vágott zöldpetrezselyem, 1 kávéskanál porított turbolya vagy sáfrány,
1 citrom leve, egy kevés só, törött bors.
A póréhagyma fehér részét 8-10 cm-es darabokra vágjuk. Sós fövővízben 15 percig főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. Tálalótálra téve meleg helyre állítjuk. Közben a puha, de nem felolvasztott vajat eldolgozzuk a széttört tojással, a fűszerekkel, végül a citromlével ízesítjük. A póréhagymára simítjuk, és azonnal tálaljuk.
Majonézes,új krumpli:
Hozzávalók:
-80 dkg,nagyszemű új krumpli.
-egy csokor petrezselyem
-egy nagy lila hagyma.
-30-dkg, majonéz, /lehetőleg,házilag készített/
-só.
A megtisztított krumplit egészben,sós vízben megfőzöm,hagyom kihűlni,és karikára vágom.
Apróra vágom, a petrezselymet, és nagyon vékony kariára a hagymát. A krumplira szórom a petrezselymet,a hagymát,és hozzáadom a majonézt.Ezután,óvatosan, de alaposan összeforgatom,és tálalás előtt,bors őrlőn keresztül,borssal megszórom.