Sajttekercs
Hozzávalók:
- darabolt trappista sajt /tömeg tul.képp mindegy,persze ha többet veszel,a végeredményből tovább tudsz lakmározni
- tömlős sajtkrém
- szeletelt párizsi vagy sonka,de bármilyen felvágott jó,csak vékonyra legyen szeletelve
Elkészítés:
Forralj annyi vizet,hogy ha a forrás után a sajtot egészben beleteszed,azt ellepje!
Tehát ha felforrt a víz,húzd félre az edényt,tedd bele a sajtot kb 10 percre,hogy a forró vízben lágy állapotba kerüljön,és fedd le fedővel!
Készíts ki egy hosszabb csík alufóliát egy sík felületre,és amikor letelt a 10 perc,szűrővel tedd rá a sajtot!Figyelj arra,ha érzed,hogy esetleg még kemény a sajt közepe,hagyd a vízben egy kis ideig még!A fólián nyújtsd vékonyra a sajtot,majd kend rá a sajtkrémet,azután tedd rá a felvágottat!A fólia segítségével tekerd fel,és rakd hűtőbe egy kis időre,hogy szelhetővé keményedjen!
Aki nagyon vega,a felvágottat nyugodtan hagyja ki belőle,úgy is finom lesz-
Jó étvágyat!
Brokkolisaláta/Karfiolsaláta melegen (mivel a brokkoli a karfiolfélék családjába tartozik,lényegében mindegy,melyikkel csináljuk,lehet akár vegyesen is, mindkét zöldséggel finom)
Elkészítés 1 személyre:
Hozzávalók:
-kb. 250gr. Brokkoli vagy karfiol
-2-3 kanál sonka (ha a hús minden formában tilos,vagy szigorúan tartjuk magunkat az elveinkhez,akkor hagyjuk ki)
-1 yoghurt
-so, citrom, kurkuma, csipös
-kenyér
A brokkolit (vagy karfiolal is müködik) megmosni, a kis leveleket leszedni. A kuktába kb. 10 percig fözni.
Amig megfö:
-1,5 nagykanál olajat felmelegiteni (tepsi vagy mikroba)és abba kb. 3 nagykanál füstölt sonkakockákat (Bacon/Bauchspeck) röviden megsütni, engyhén vagy ropogsra megpiritani. (itt is meg kell jegyeznem,hogy aki nagyon szigoruan köti magát az elveihez,hogy nem eszik húst,vagy akinek szigorú orvosi megfontolások alapján tilos a húsfogyasztás,az nyugodtan kihaghatja belőle a sonkát,úgy is finom,csak talán nem lesz annyira laktató a saláta)
-A yoghurt lehet teljesen natur vagy lehet a natúr ízűt esetleg fűszerezni, kinek-kinek saját szájíze szerint: csepp sóval, kurkuma-porral, citromlével, csipőspaprikával vagy akár chilivel.
A megfőtt meleg! brokkolira a meleg pirítot sonkát, pici zsírjával rá öntöm. A sonkát probálom egyeletesen a brokkolin elosztani. Az egészet nyakon öntöm a natur/fűszerezett yoghurttal. Ezzel kész is!
Kenyérrel,vagy toast kenyérrel fogyasztom.
Jó étvágyat!
Elkészítés:
Veszek egy szép nagy karfiolt, s enyhén sós vízben megfőzöm.
A főzővizet nem öntöm ki, abból zöldséglevest készítek.
A karfiolokat lecsurgatom.
Egy sütőtálat kivajazok, zsemlemorzsával megszórom. 4 tojásssárgáját elkeverek egy maréknyi reszelt sajttal, egy fél bögrényi tejföllel, 2 kanálnyi liszttel, amit elkeverek a tejföllel, pici sóval. Felverem a fehérjét habbá, beleforgatom a sárgájás masszába.
A kész massza egy részét a tál aljára öntöm. Erre fektetem a karfiolokat. /Ha mind nem férne bele, vagy van töröttebb, az megy vissza a leveshez!/ A maradék masszát ráöntöm a karfiolokra, s ha maradt reszelt sajtom azt még rászórom a tetejére.
Közepes lángon szoktam sütni, amíg szépen megpirul a teteje.
Nagyon finom étel. Párolt rizst, tartármártást kínálok mellé.
Zöldborsós krumplicurry:
**********************
Hozzávalók:
70 dkg hámozott, felkockázott krumpli
2 tk mustármag
2 ek olaj
2 felkockázott hagyma
2 felaprózott fokhagymagerezd
2 tk friss, reszelt gyömbér
1 tk kurkuma
1 pici csili felaprítva (felényi magjával)
1 tk őrölt római kömény
1 tk garam masala(készen kapható indiai fűszerkeverék)
10 dkg zöldborsó(most fagyasztott)
só
bors
1 ek korianderzöld v. petrezselyem, felaprítva
Elkészítés:
Mustármagot szárazon kipattogtni, beletenni az olajat, hagymákat, gyömbért, kevergetve megpirítani. Ekkor mehet bele a krumpli a többi fűszerrel, só, bors. Elkeverni, felönteni úgy decinyi vízzel. Mikor már majdnem puha a krumpli, akkor mehet bele a borsó, az úgy 5 perc alatt meg is puhul.
Koriander vagy petrezselyem zölddel megszórni.
Sültspenót
Na jó tudom, most mindenki, wááá spenót, pedig így tuti, még a legfinnyásabb kislurkó is megenné.
Megfőzöd a spenótot,(én két zacsit olvasztok ki, amit ugye boltban vettem), szóval megfőzöd, ahogy szoktad, tejjel fokhagymával.Aztán megfőzöl rizst, egy jó nagy tepsire való mennyiséget, tölteléknek valót.
Ezt összekevered, teszel bele még jó sok fokhagymát, reszelsz bele ízlés szerint füstölt sajtot, és a kiprézlizett tepsibe beleegyengeted.
Na most ha idáig eljutottál,akkor látod, hogy ez nagyon csúnyán kinéző egy valami, ezért én kis mélyedéseket csinálok a massza tetejére, aholvá tojást ütök. beteszem a sütőbe, kb.20percre és nézem a tetején a tojást. ha már kemény és van "bőre", akkor leveszem az alufóliát, amit elfelejtettem leírni az előbb, szóval leveszem az alufóliát és még várok egy 5-6 percet. Az előkészülettel és a sütéssel együtt is, eléggé gyors kaja és ugye benne a vitamin !
Hihetetlenül finom!!!Én a végén a tojások mentén kockákra vágva szoktam tálalni
HAGYMALEVELES
Hozzávalók:
2 nagy fej hagyma, 8-10 dkg reszelt füstölt sajt,2 evőkanál olaj, 3 evőkanál liszt
1 dl tejföl (ez szerintem nem kell, csak egy-két kanál ha esetleg túl kemény lenne a gombóc)
2 db tyúkleves kocka (én csak 1 db-ot szoktam), 1 tojás
1 csokor petrezselyem, só, fehérbors, késhegynyi őrölt szerecsendió-virág
1 mokkáskanál currypor
Elkészítés:
A hagymát apróra vágni, olajban sárgára fonnyasztani, ráhinteni 2 evőkanál lisztet és együtt pirítani néhány percig. Ezután felengedni bő egy liter vízzel, beletenni a húsleveskockát és állandó keverés közben felforralni.
Közben a tojást habosra verni, hozzáadni a reszelt sajtot, a megmaradt lisztet, pici sót, fehérborsot, a curryport és a szerecsendió-virágot és ha esetleg - nekem szinten mindig híg - túl kemény akkor a tejfölt. A masszát összedolgozni és nedves kézzel apró gombócokat csinálni - én csak kanállal szaggatom - . A gombócokat a forrásban
lévő levesbe belefőzni és 10 percig forralni. Végül beleszórni a finomra vágott petrezselymet és a tűzről lehúzva lefedve áll hagyni kb. 10 percig.
NAGYON FINI !!!!!
Répafalat
Hozzávalók:
2 nagyobb sárgarépa
2 tojásfehérje
2 evőkanál ételízesítő (helyette jobban szeretem a fűszereket)
5 evőkanál zsemlemorzsa
só, olaj
Elkészítés:
A répákat megtisztítjuk, megmossuk és egy nagy lyukú reszelőn lereszeljük.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, óvatosan összekeverjük a reszelt répával, a fűszerekkel és a zsemlemorzsával.
Kb. 10 percig állni hagyjuk, majd vízes kézzel pogácsákat formálunk, zsemlemorzsában megforgatjuk, és forró olajban pirosra sütjük.
Spenótos csicseriborsó
Hozzávalók:
50 dkg friss spenót (vagy 25 dkg fagyasztott)
4 evőkanál olívaolaj
4 gerezd fokhagyma
40 dkg főtt csicseriborsó (vagy 1 konzerv)
1 teáskanán őrölt római kömény
1 teáskanál paprika
1 citrom leve
só
bors
Elkészítés:
1. A spenótot főzzük meg fedő alatt egy kis sós vízben (max. 5 perc), majd egy szűrjük le, nyomkodjuk ki belőle a vizet. Vágjuk apróra.
2. Forró olajban süssük meg a zúzott fokhagymát, amikor aranysárga, adjuk hozzá a római köményt, a paprikát, a csicseriborsót, a spenótot és a citrom levét. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
3. Fedő alatt, takarékon főzzük kb. 15-20 percig, néha keverjük meg, és figyeljünk arra, hogy ne égjen oda (ami könnyen előfordulhat!).
Meregtelenito, finom es egeszseges.
Bakonyi palacsinta
Hozzávalók:
20 dkg liszt
2 tojás
2 dl tej
só
ásvány- vagy szódavíz
2 ek. olaj
25 dkg spenót
1 nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
50 dkg sampinyon gomba
1-1 paradicsom és zöldpaprika
2 ek. olaj
1 kk. pirospaprika
só, bors
2 tojás
1 csokor petrezselyem
1 ek. rizsliszt
4 dl tejföl
Elkészítés:
A palacsintához simára keverjük a lisztet a tojásokkal, a tejjel,2 csipet sóval és annyi ásvány-vagy szódavízzel, hogy folyós, vékony „tésztát” kapjunk. Belekeverjük az olajat, lefedjük, fél órát pihentetjük. A spenótot megtisztítjuk, megmossuk, enyhén sós vízben 2 percig főzzük, hideg vízzel leöblítjük, alaposan kinyomkodjuk, finomra vágjuk.
A palacsintatésztából 6 „fehér” palacsintát sütünk. A maradék tésztában elkeverjük a spenótot, és további legalább 6 palacsintát sütünk belőle.
A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, vékonyan felszeleteljük. A paradicsomot meghámozzuk, a zöldpaprikát kicsumázzuk, mindkettőt apróra felkockázzuk. Az olajban megfonnyasztjuk a hagymát és a fokhagymát, elkeverjük a pirospaprikával, rádobjuk a gombát, a paradicsomot és a zöldpaprikát, fedő alatt 15 percig főzzük,csak a végén sózzuk, borsozzuk.
A gomba levét lábaskába szűrjük, a gombát alaposan lecsepegtetjük, hagyjuk langyosra hűlni. Összekeverjük a tojásokkal és a finomra vágott petrezselyemmel, arányosan elosztva megtöltjük vele a palacsintákat. Batyuszerűen feltekerjük, és tűzálló tálba rakosgatjuk.
A gomba levét felforraljuk. A rizslisztet elkeverjük 3 dl tejföllel, a gombaléhez adjuk, mártás sűrűségűre főzzük, és bevonjuk vele a palacsintákat. Tálaláskor előmelegített sütőben (200 C) éppen csak átforrósítjuk. Tetejüket meglocsoljuk a maradék tejföllel, és petrezselyemmel díszítve kínáljuk.
Hozzávalók:
3 közepes(50 deka)padlizsán.
30 " krumpli
15 " zöldbab
40 " cukkini
1 szál póréhagyma
60 deka paradicsom
25 " mozzarella
10-15 bazsalikomlevél
1 db. paradicsompaprika
2 tojás
5 deka trappista sajt.
diónyi margarin
3 ek. olaj
só,bors
Elkészítés:
+A padlizsánokat 5 mm.vastag szeletekre vágjuk,megsózzuk.
+A krumplit felkockázva,a babot 2-3 cm.-es darabokba vágva,a cukkínit szeletelve együtt főzzük: először a krumplit 10 percig ,majd beledobjuk a z.babot, 10 perc múlva a cukkinit. A paradicsom húsát szeletekre vágjuk,a mozzarellát felkarikázzuk, a bazsalikomot leöblítjük. A főtt zöldségeket leszűrjük, egy konyharuhán szétterítjük szikkadni,majd edénybe tesszük,sózzuk,borsozzukés belereszeljük a sajtot.
+A margarinon megfonnyasztjuk a pórét,hozzáadjuk a paradicsomot és erős lángon elfőzzük a levét.A sütőedényt,aminek oldala magasabb,kikenünk.
+A padlizsánszeleteket hirtelen kisütjük,6-8 szeletet félretesszük takarónak,a többivel csillagalakban kirakjuk az edényt,az alját is! A végük érjen túl az edényen.
+az aljára kutyuljuk a paradicsom-póré keveréket,megrakjuk bazsalikomlevelekkel és mozzarellával.Ezen elsimítjuk a főtt zöldségeket,és visszahajtjuk rá a padlizsánvégeket és betakarjuk a félretett p.szeletekkel.
+Meleg vízzel félig telt tepsibe állítjuk,előmelegített,forró sütőben 40 percig gőzöljük.
+Kivesszük a sütőből,15 percnyit állni hagyjuk,azután tálraborítjuk és a paradicsompaprika szeletekkel díszítjük.
Hidegen is finom!
Rakott padlizsán
Hozzávalók:
Megmosott,enyhén sózott szeletelt padlizsán(kb.ujjnyi vastagon)
Főtt tojás
paprika,paradicsom szeletelve
Morzsolt bazsalikom
Kevés olaj
Elkészítés:
Az edény alját beborítjuk padlizsánszeletekkel.Ráterítünk egy réteg paprikát,arra egy sor paradicsom,majd a szeletelt keménytojásból egy réteg,erre újra padlizsán.Ha a hozzávalókból van még,folytatjuk a rétegezést, a tetejére padlizsán kerüljön.Megszórjuk bazsalikommal,meglocsoljuk 3-4 kanál olajjal és a sütőben pirosra sütjük.Kockáravágva tálaljuk.
Sajtos zöldség
Hozzávalók:
50-50 dkg sárgarépa, petrezselyem gyökér
2 fej vöröshagyma
2 dl tejföl,
2 tojás,
10 dkg reszelt sajt,
3 evőkanál olaj,
1 evőkanál finomliszt,
1 teáskanál füszerpaprika,
1 késhegynyi törött fekete bors,
1 gerezd fokhagyma
A zöldségeket megtisztitjuk és egyforma vékony karikákra vágjuk. A meghámozott hagymát is felkarikázuk. Egy tálban a lisztet a pirospaprikával a sóval és a borssal összekeverjük. A zöldségeket mély tálba rakjuk, a füszeres lisztet rászórjuk, és úgy rázzuk össze, hogy a liszt a zöldségkarikákat egészen belepje. Egy tepsit, vagy tüzálló tálat 1 evőkanál olajjal kikenünk, zsemlemorzsával beszórjuk, és beleterítjük a füszers-lisztes zöldségeket. A tejfölbe belekeverjük a gyengén felvert tojásokat, a reszelt sajt felét a megmaradt olajat és a tisztitott, zúzott fokhagymát. Gyengén meg is sózzuk, ezután egyenletesen rálocsoljuk a zöldségre. Alufóliával szorosan, légmentesen befedjük, majd előmelegített, forró sütőbe toljuk. 30-35 percig pároljuk közepes lángon. Ezután a fedelét levesszük és világossárgára pirijuk. Kockára vágva tesszük a tányérokra és még forrón meghintjük a megmaradt reszelt sajttal.
Rizses rakott zöldség
hozzávalók:
25 dkg rizs
40 dkf sárgarépa
1 fej zsenge karalábé
4 dl tejföl
2 tojás
5 dkg reszelt saj
4 evőkanál olaj
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál vegeta
1 fej vöröshagyma
izlés szerint só, törött bors
Két evőkanál olajon üvegesre piritjuk a megtisztitott és többször váltott vízben megmosott, lecsöpögtetett rizst, majd térfogatának megfelelően dupla mennyiségű vízzel felöntjük.
Hozzáadjuk a meghámozott és negyedekbe vágott vöröshagymát, valamint a vegetát. Feső alatt, kis lángon addig pároljuk, amig az összes levet magába nem szívja. Közben a sárgarépát és a karalábét megtisztitjuk, ezután apró kockára vágjuk.
Kis tepsit kikenünk egy evőkanál olajjal.
A tojásokat a teföllel és egy evőkanál olajjal jól felverjük és kevés sóval, borssal és a zúzott fokhagymával izesítjük.
Egy réteg rizst terítünk a tepsibe, rászórunk kevés sárgarépakockát, majd lelocsoljuk a tojásos tejföllel. Erre ismét rizs kerül, amit a karalábékockákkal hintünk meg. Ezt ujabb rizsréteg és tojásos tejföl követi. A rétegezést addig folytatjuk, amig csak tart a hozzávalókból. A tetjére tojásos tejfölnek és a reszelt sajtnak kell kerülnie.
A tepsit alufóliával befedjük és az előmelegített, forró sütőbe toljuk. 25 percig pároljuk. Kockára vágva tálaljuk.
Tésztában sült négysajtos karfiol
hozávalók:
5 dkg vajas tészta,
5 dkg vaj,
2 ek. liszt,
fél liter tej,
5 dkg pannónia sajt,
5 dkg kéksajt,
5 dkg parmezán sajt,
5 dkg krémsajt,
szerecsendió,
só,
cukor
1 kg karfiol
A tésztát elfelezzük, és mindkét felét akkorára nyújtjuk, amekkora tepsiben készíteni szeretnénk.Az egyik felét a tepsi aljára símitjuk, és 160 fokos sütőben megsütjük. A másikat konyharuhával letakarjuk.
Közben a lisztet a vajban picit piritjuk, inkább csak kifehérítjük, majd felöntjük meleg tejjel, és habverővel simára keverve felforraljuk -besamelt készítünk. Hozzáadjuk a reszelt sajtokat, a krémsajtot, majd izesítjük sóval, szerecsendióval. A karfiolt sós, enyhén cukros vízben leforrázzuk, hideg vízben lehütjük, majd lecsepegtetjük. Rátesszük a megsütött vajas tésztára, ráöntjük a sajtmártást. Befedjük a tészta másik felével, villával megszurkáljuk, és előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük.
Nagyon finom! Jó étvágyat!
